Le Brin viene dalla Francia, Savoia ed è conosciuta come una versione più delicata dei formaggi a crosta lavata francese tradizionale. è un semi-soft, caseificio, vegetariano formaggi ottenuti da latte di mucca. è fatto dal metodo ultrafiltrazione, piuttosto che usando caglio per separare la cagliata dal siero. Il formaggio è molto liscio e ha un dolce aroma e gusto. Le Brin ha forma esagonale con buccia rosso-arancio, spolverato con muffa penicillium bianco.