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senape verdi

Il pepato foglie della pianta senapa sono un ingrediente popolare soul food, classifica seconda solo alla verdi collard. Sono entrambi membri della stessa famiglia insieme con broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli e cavolo rapa. Le foglie sono di un verde scuro e hanno un sapore pungente di senapa. Anche se si può trovare tutto l'anno in alcune località, verdure fresche e senape sono più abbondanti da dicembre ad inizio di marzo. Sono anche disponibili congelati e in scatola. Croccante di nella scelta di verdure fresche, guarda per giovani foglie con un ricco colore verde. Rifiutare quelli con foglie gialle, flaccidi o snocciolati o steli di spessi, fibrosi. Refrigerate verdi, ermeticamente sigillati in un sacchetto di plastica per fino ad una settimana. Lavarli prima di utilizzare. Senape verdi possono essere cotto a vapore, trifolati o bolliti. Di solito sono serviti come contorno, spesso insaporito con cipolla, aglio, prosciutto, carne di maiale salata o pancetta. La senape verdi, un vegetale crocifere, sono un'ottima fonte di vitamine a e C, tiamina e riboflavina. Vedi anche senape; olio di senape; senape, preparato.

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