1. Una prugna secca. Prugne secche può essere fatta risalire all'epoca romana e sono stati a lungo un frutto popolare Nord inverno europeo perché essi potrebbero essere conservati senza problema. Anche se qualsiasi prugna può essere fatto in una prugna, quelli con il più grande sapore, dolcezza e fermezza sono più adatti per quell'uso. Commerciale disidratazione ha sostituito l'essiccazione al sole come il metodo principale di produzione di prugne. Se le prugne migliori si trovano in autunno, sono disponibili tutto l'anno. Prugne sono di varie dimensioni e di solito sono etichettate small, medium, large, extra grandi e jumbo. Quando l'acquisto di prugne cercano quelli che sono leggermente morbido e piuttosto flessibile. Dovrebbero avere una pelle nero bluastro ed essere senza macchia. Memorizzarli ermetico in un luogo fresco e asciutto (o refrigerare) fino a sei mesi. Prugne secche possono essere mangiate fuori mano o usate in una varietà di piatti dolci e salati. Prugna purea, che può essere trovato in vasi nella maggior parte dei supermercati, è ampiamente propagandato (principalmente dalla California Prune Board) come sostituto di grasso. In prodotti da forno, sostituendo con purea di prugna per burro o altri grassi può ridurre il colesterolo a zero e calorie fino al 30%. La purea contribuisce all'umidità, una consistenza leggermente gommosa e un sapore pruny che può variare da lieve a moderatamente aggressivo, a seconda di altri sapori nel cibo. 2. Una varietà di prugne italiane. 3. Prugna in francese, la parola significa "prugna", mentre pruneau significa "potare. "