Siti preistorici hanno scoperto mucchi di conchiglia a spirale di questo mollusco, indicando che le lumache erano popolare fin dall'inizio. Essi erano notevolmente favorite dagli antichi Romani, che coltivavano vigneti speciali su cui le lumache potrebbero nutrire e ingrassare. Le varietà più conosciute sono oggi il vigneto o lumaca della Borgogna e il petit-gris. La lumaca della vigna ha una dieta di foglie di vite e, se si sviluppa lentamente ed è un po' difficile da allevare, è considerato il miglior mangiare. e cresce di circa 1 3/4 pollici, ha un guscio di colore marrone striato, opaco, giallastro e screziato di carne. Il più piccolo (circa 1 pollice) francese petit-gris ora viene coltivato negli Stati Uniti e ha un guscio brunastro-grigio e la carne. Altre varietà sono coltivate in Algeria, Turchia, Cina, Indonesia e Africa ma non sono come altamente stimato come la lumaca della vigna e petit-gris. Lumache fresche sono disponibili tutto l'anno e può essere trovate nei mercati di specialità. Fresco americano-coltivato le lumache non richiedono il periodo di purificazione che lumache europee, ma devono essere utilizzate lo stesso giorno sono stai acquistati. Lumache solitamente sono bollite prima di essere cotti al forno o alla griglia in shell con un burro stagionato. Lumache in scatola e gusci di lumaca confezionati sono disponibili in molti supermercati e mercati gourmet. Vedi anche piastra lumaca; Tenaglie di lumaca; frutti di mare.