Radice della pianta Ipomoea batatas carnosa. Patate il dolce è stata citata come essendo cresciuto in Virginia già come 1648. Nel 1930 era iniziata la selezione di ceppi di eccezionale della varietà di Porto Rico, che è stato introdotto in Florida nel 1908, in Louisiana, e il ceppo migliore, unità I Porto Rico, fu pubblicato nel 1934. The Unit I Porto Rico è ora sostituita da Centennial, un tipo di patata che ha tre volte la vitamina a contenuto. Più del 70% del raccolto commerciale negli Stati Uniti è di tipo Centennial. Un'altra varietà, Nemagold, è utilizzata in gran parte nella zona Virginia a causa della sua resistenza a nematodi. La maggior parte delle varietà rilasciato ora hanno più resistenza alle malattie, in particolare resistenza al appassire e del suolo di marciume.