Il malto completamente germinato viene in seguito trasferito al forno per l'essiccazione su una rete sopra un fuoco contenente una certa quantità di torba, contribuendo così al gusto torboso tipico in molti whisky di malto. I forni tradizionali per il malto convogliano l'aria calda dal forno di torba attraverso il malto mediante un effetto camino generato dai caratteristici tetti ripidi e teste pagoda di molte distillerie scozzesi. Il tetto a pagoda, introdotto intorno al 1890, ha permesso un migliore tiraggio, ventilando il forno di torba fino ad arrivare ad alte temperature tra i 800 e i 1200 gradi C. Nella maggior parte dei casi,laddove la gran parte delle distillerie fa scorta del proprio malto, in gran parte hanno perso la loro funzione restando a testimonianza visiva dell'attività passata. Il malto viene essiccato e tostato nell'aroma di torba a 60 gradi C per due giorni e poi è pronto per la fase successiva.