Come la patata e la melanzana, il pomodoro è un membro della famiglia della belladonna. è il frutto di una pianta rampicante originaria del Sud America. Al tempo esploratori europei arrivarono nel nuovo mondo, il pomodoro aveva fatto la sua strada in America centrale e Messico. Spagnolo il trasportato piante torna a casa dal Messico, ma ha preso qualche tempo per i pomodori essere accettato in Spagna, perché si pensava che — come diversi altri membri della famiglia del nightshade — erano velenosi. Fautori di qualche pomodoro, tuttavia, ha sostenuto la frutta aveva poteri afrodisiaci e, infatti, i francesi li chiamarono pommes l'amore, "amore mele. "Non era fino al 1900 che il pomodoro ha guadagnato qualche misura di popolarità negli Stati Uniti. Oggi questo frutto è uno di preferiti "verdure," America una classificazione il governo ha dato il pomodoro per scopi commerciali nel 1893. Decine di varietà di pomodoro sono oggi disponibili — che variano ampiamente in dimensione, forma e colore. Tra il più comunemente commercializzato è il pomodoro bistecca, che è delizioso sia crudo che cotto. è grande, luminoso rosso e di forma leggermente ellittica. Globo pomodori sono medie, fermo e succosa. Come la bistecca, sono buoni sia crudo che cotto. Un'altra varietà è il pomodoro della prugna (chiamato anche italiano prugna), un pomodoro saporito a forma di uovo che viene nelle versioni rosse e gialle. Il pomodoro verde medio ha un sapore piccante, che lo rende ottimo per la frittura, cottura alla griglia e l'aggiunta di condimenti. Il piccolo pomodoro ciliegia è di circa 1 pollice di diametro e può essere rosso o giallo-oro in colore. è molto popolare sia per mangiare che come guarnizione — grazie al suo brillante colore e sapore eccellente. Pomodoro ciliegia il giallo è un po' meno acida che il rosso e quindi piuttosto blanda nel sapore. Anche se essa è stata a lungo popolare crudo in insalata, il pomodoro ciliegia sta guadagnando il favore come contorno cotto, rapidamente saltate alle erbe. Pomodoro pera il giallo è leggermente più piccolo di pomodoro cherry e assomiglia ad una piccola pera. è usato nello stesso modo come il pomodoro ciliegino. Ribes pomodori sono il più piccolo della specie, misura solo circa 0. 7 pollici di diametro e pesa circa 1/8 di oncia. Vengono in una varietà rosse e gialle e hanno una polpa dolce e croccante. Trovare una nicchia in alcuni mercati di prodotti sono diversi unica cerca e varietà di pomodoro saporito cimelio. Tra i più interessanti sono i pomodori viola (come di Pruden viola, Brandywine e Cherokee Purple), le pelli di cui possono variare a colori da un colore rosa scuro con spalle viola a un vivido colore rosa scuro. a seconda della varietà, il colore della carne può variare da cremisi a un viola-rosa brunastro. Il pomodoro a strisce (ad esempio il tedesco a strisce) hanno una pelle arancio con striature rossi debole. Bicolor polpa di questo frutto è un giallo brillante con un centro rosso. Pomodori freschi sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione da giugno a settembre. Il più succulento, saporiti pomodori sono quelli che sono "maturati vite", solitamente disponibile solo nei mercati di prodotti di specialità. Purtroppo, questi pomodori sono molto deperibili, motivo per cui supermercati portano quasi sempre pomodori che sono state raccolti verdi e maturati con etilene o in speciali camere di riscaldamento. Tali pomodori non avrà mai la consistenza, aroma e il gusto della frutta vite maturati. Scegli ditta, ben sagomati pomodori sono notevolmente profumati e riccamente colorate (per la loro varietà). Dovrebbero essere esenti da imperfezioni, pesante per le loro dimensioni e dare leggermente alla pressione del palmo. Ripe pomodori dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente e utilizzati entro pochi giorni. Essi non dovrebbero mai essere refrigerati — temperature fredde fare carne polposa e uccide il sapore. Unripe frutta può essere travasato mettendolo in un sacchetto di carta forato con una mela per diversi giorni a temperatura ambiente (65°-75° F). Non refrigerare o impostare al sole. Pomodoro pelli possono essere rimossi da scottatura. Pomodori secchi sono, come indica il nome, essiccati al sole (o di altri, metodi artificiali). Il risultato è un pomodoro rosso gommoso, intensamente aromatizzato, dolce, scuro. Pomodori secchi sono solitamente sia confezionato in olio o secco-imballato nel cellophane. i vantaggi di tipo secco-pack da immersione in olio o altro liquido prima dell'uso. Pomodori secchi aggiungere loro ricchi di sapore a salse, zuppe, panini, insalate e miriade altri piatti. Pomodori in scatola sono disponibili in varie forme compreso pelati, interi, schiacciati, e quelli con erbe aromatiche come origano o basilico aggiunto. Di pomodoro, che è disponibile in lattine e tubi, è costituito da pomodori che sono stati cucinati per diverse ore, tese e ridotto a un profondo rosso, riccamente aromatizzata concentrato. In scatola di pomodoro è costituito da pomodori che sono state cotti brevemente e sforzati, risultando in un liquido denso. Pomodoro Salsa è una purea di pomodoro leggermente più sottile, spesso con condimenti e altri aromi aggiunti in modo che sia pronto per l'uso in vari piatti o come base per altre salse. Pomodori sono ricchi di vitamina C e contengono quantità apprezzabili di vitamine A e B, potassio, ferro e fosforo. A pomodoro medio ha circa tanto fibra come una fetta di pane integrale e solo circa 35 calorie. Vedi anche tomatillo.