Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Settore: Dolci e pasticceria

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Chocolate

liquore di cioccolato, massa di cacao, liquore di cacao, pasta di cacao

Dolci e pasticceria; Cioccolato

1) Termine fondamentale ma fuorviante, il liquore di cioccolato è una massa spessa, granulosa e di colore marrone scuro - una massa solida priva di alcohol (il termine si riferisce all'essenza - vedi ...

cioccolato brut o cioccolato puro

Dolci e pasticceria; Cioccolato

L'FDA (Agenzia per gli Alimenti e i Medicinali statunitense) classifica il cioccolato brut o puro come: cioccolato non contenente zucchero, con eventuale presenza di aromatizzanti, come la vaniglia. ...

triturazione

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Dopo la tostatura, i semi di cioccolato vengono macinati. A questo punto avviene il processo di miscelazione (tranne che per la produzione di cioccolato puro): il maesto cioccolatiere unisce cacao di ...

Eclair

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Una lunga torta di pasta choux farciti con crema e condita con cioccolato fondente.Il termine originariamente proveniva da francese che significa il fulmine.

cioccolato

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Il prodotto alimentare a base di semi tostati (fagioli) della pianta del cacao. La polpa del baccello del fagiolo, l'estremità, è tritato ed elaborato, in varie forme da mangiare e da bere. Per ...