Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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concassè

Arti culinarie; Arte culinaria

Composto tagliato a dadini o tritato grossolanamente, come la concassè di pomodoro.

concia

Arti culinarie; Arte culinaria

Tecnica di lavorazione usata per dare al cioccolato una consistenza morbida. Vedere "cioccolato" per una descrizione più approfondita di questo procedimento.

condimento

Arti culinarie; Arte culinaria

Accompagnamento saporito, piccante, speziato o salato ad una vivanda, per esempio salsa, sugo, misto di spezie e così via. Il ketchup e la senape sono due dei condimenti più diffusi.

confiture

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese per indicare "confettura" o "composta".

conserva

Arti culinarie; Arte culinaria

Misto di frutta, noci e zucchero cotti insieme fino ad addensare, spesso usato spalmandolo su biscotti, focaccine e così via.

Brodo chiarificato di carne o pesce. Il consommé può essere servito caldo o freddo ed è ampiamente usato come base per zuppe o salse. Un doppio consommé è stato ristretto fino a diventare metà del ...

cuisine

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese che si riferisce a uno specifico modo di cucinare (come in cuisine cinese) oppure al cibo di un paese in generale. Haute cuisine indica alimenti preparati in maniera elaborata o da ...