Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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Libbra

Arti culinarie; Arte culinaria

Colpire un alimento con un utensile pesante in modo da schiacciarlo. O, quando si parla di carne o pollame, rompere il tessuto connettivo in modo da rendere la carne più tenera o appiattita.

Mix

Arti culinarie; Arte culinaria

Rimestare o sbattere due o più alimenti finché non sono incorporati perfettamente tra di loro. Operazione che può essere eseguita con un mixer elettrico, con una frusta elettrica o a mano con un ...

raschiare

Arti culinarie; Arte culinaria

Utilizzare uno strumento affilato o smussato per strofinare via il rivestimento esterno da un alimento, tipo la carota.

Rosolare velocemente un alimento, di solito della carne, su ambo i lati ad alte temperature. Questo metodo di cottura aiuta a non far disperdere i succhi della carne e può essere effettuata in forno, ...

agenti lievitanti

Arti culinarie; Arte culinaria

Ingredienti essenziali nell'aiutare la pastella e l'impasto ad espandersi e a crescere durante la cottura. Se non usato, i prodotti da forno risulteranno pesanti e duri. Vedere gli ingredienti ...

scottare

Arti culinarie; Arte culinaria

Scaldare un liquido, in genere latte, fino a una temperatura sotto il punto di ebollizione, quando delle piccole bollicine cominciano ad apparire sui bordi del liquido.