Pacharan è una bevanda alcolica tipica della Navarra (Spagna). E' fatto con bacche di prugnolo messi in anisetta per un periodo compreso tra uno e otto mesi, e il risultato è un liquido rossastro intorno a 25-30 gradi. è servito come digestivo dopo i pasti, come un liquore su ghiaccio o come cocktail, mescolato con bibite aromatizzate all'arancio. E' presente in Navarra dal Medioevo, ma è diventato popolare in tutta la Spagna e ha iniziato a essere commercializzato negli anni cinquanta.