Un prodotto da latte che è il risultato di latte che ha fermentato e coagulato perché essa è stata invasa da batteri amici. Questo può essere ottenuto naturalmente mantenendo il latte a circa 110 ° F per diverse ore. Fine risultato è uno yogurt cremoso-strutturato con un gusto astringente, leggermente aspro. Produzione di yogurt è pensato per provenire da tribù nomadi dei Balcani migliaia di anni fa, probabilmente prima per caso e poi come un mezzo di conservazione del latte. Oggi, lo yogurt è fatto commercialmente in ambienti accuratamente controllati e i batteri necessari (di solito Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) vengono aggiunti al latte. Anche se lo yogurt può essere fatta dal latte di molti animali, latte di mucca è più comunemente usato. Ci sono una varietà di yogurt commerciale ora prodotte. Plain yogurt è ottenuto da latte intero, lowfat o latte magro senza ingredienti supplementari aromatizzante. Lo yogurt aromatizzata ha zucchero e aromi artificiali o naturali di frutta (o entrambi) aggiunto. Qualche yogurt aromatizzati contengono gelatina o stabilizzanti per una trama più spessa. Yogurt al gusto di frutta o può avere la frutta sulla parte inferiore (per essere miscelato in dal consumatore) o essere già mescolato — nel qual caso essi stanno indicati come stile svizzero. Frozen yogurt — che assomiglia al gelato soft-servire nella texture — è diventato molto popolare e compete testa a testa in alcuni mercati con gelato. La salute benefici dello yogurt sono stato a lungo propagandati. è certamente una buona fonte di vitamine B, proteine e calcio ed è molto più digeribile di latte fresco. e ha anche detto di mantenere il sistema intestinale popolato con batteri buoni e quindi in condizioni di buona salute. Questi benefici, tuttavia, si pensiero che siano persi quando lo yogurt è congelato, che distrugge la maggior parte dei batteri benefici.