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Chocolate
Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.
Contributors in Cioccolato
Chocolate
maestro cioccolatiere
Dolci e pasticceria; Cioccolato
Termine francese indicante chi si occupa dell'intero ciclo del cioccolato, dalla produzione alla vendita.
Carraque
Dolci e pasticceria; Cioccolato
Pezzi di cioccolato fondente o al latte, spesso ricoperti di uvetta, mandorle, noci o nocciole.
Concaggio
Dolci e pasticceria; Cioccolato
Una volta che i semi di cacao sono stati pressati e trasformati in cioccolato liquido o pasta di cacao, questa miscela viene raffinata attraverso un processo di continuo impasto, o concaggio, che ...
"la cintura del cacao"
Dolci e pasticceria; Cioccolato
La pianta del cacao, l'albero Theobroma cacao, fruttifica nelle zone comprese fra il 20° parallelo nord ed il 20° parallelo dell'Equatore. Originario del Brasile e dell'America Centrale, adesso la ...
trasferello a base di burro di cacao
Dolci e pasticceria; Cioccolato
Tecnica impiegata per decorare la superficie dei cioccolatini. Come potete vedere dall'immagine a destra, i trasferelli sono fogli sottili decorati che vengono posizionati sulla superficie del ...
danza del cacao
Dolci e pasticceria; Cioccolato
In alcune regioni dell'America Latina in cui si coltiva il cacao, quando i semi di cacao vengono messi ad essiccare, le donne sono solite eseguire una danza rituale, muovendosi tra i semi e ...
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