Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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arrosto

Arti culinarie; Arte culinaria

N. 1. Un taglio di carne, come le costata di manzo arrosto, che è grande abbastanza per più di una persona. Tale pezzo di carne viene di solito cotto con il metodo dell'arrostitura. 2. Pietanza, ...

schiumoso

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine descrittivo in ambito culinario riferito a miscele che sono spumose, con una formazione di leggere bollicine.

Una delle cinque "salse madri", la vinaigrette è una combinazione di base tra olio e aceto, solitamente usata per condire verdure da insalata ed altri tipi di piatto freddo di verdura, carne o pesce. ...

pappardelle

Arti culinarie; Arte culinaria

Tagliatelle larghe (circa 1,5 cm) con bordi ondulati. Vedi anche "pasta".

capsaicina

Arti culinarie; Arte culinaria

Un potente composto che conferisce ad alcuni peperoncini la loro piccante caratteristica. La maggior parte della capsaicina (fino all'80%) si trova nei semi e nelle membrane del peperoncino. Dato che ...

fecola di patate

Arti culinarie; Arte culinaria

Anche chiamata fecola, questa farina priva di glutine è prodotta con patate cotte, essiccate e macinate. Viene usata come addensante e, siccome produce dei grumi morbidi, anche in alcuni prodotti da ...

melissa

Arti culinarie; Arte culinaria

Ampiamente diffusa in Europa, questa pianta aromatica ha foglie simili a quelle della menta e dal profumo di limone che vengono spesso impiegate per la preparazione di infusi e tisane. Per il suo ...