Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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noce nera

Arti culinarie; Arte culinaria

Questa noce indigena americana ha un guscio estremamente duro che ne rende difficile la rottura e non la rende altrettanto apprezzata come la più nota noce inglese. Il suo sapore forte, leggermente ...

mora

Arti culinarie; Arte culinaria

Chiamata anche mora di rovo perché cresce sui cespugli spinosi di rovo, la mora è la più grossa tra le bacche selvatiche. Di colore nero-purpureo, quando è matura ha una lunghezza che varia da 1/2 ...

blanc

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese per "bianco", come in "beurre blanc", cioè "burro bianco".

sbollentare

Arti culinarie; Arte culinaria

Cuocere parzialmente frutta, verdura o noci in acqua bollente o al vapore per intensificarne e stabilizzarne sia il colore che il sapore. Questo è un passaggio importante nella preparazione della ...

salamoia

Arti culinarie; Arte culinaria

Acqua molto salata usata per mettere in salamoia o preparare per la conservazione verdure, carni, pesce e frutti di mare.

salamoia

Arti culinarie; Arte culinaria

Una soluzione quasi satura di acqua e sale usata per mettere in salamoia o conservare alimenti. Alla salamoia viene a volte aggiunto un dolcificante come zucchero o melassa.