Frutta o fiori che sono stati bolliti o immersi nello sciroppo di zucchero, poi a volte in zucchero semolato dopo essere essiccato. Candied fruits (chiamato anche glacé frutti) sono generalmente utilizzati nelle torte, pane e altri dolci. Candied fiori sono generalmente riservati per la decorazione di dolci, frutta candita può essere utilizzata anche in questo modo. i più comuni frutti che sono canditi sono scorze di agrumi, ananas e ciliegie. angelica e zenzero sono anche favoriti candite. Tra i fiori cristallizzati, viole e boccioli di rosa in miniatura e petali di rosa sono i più comuni. Fiori e frutta candita reperibile in gourmet mercati e negozi specializzati. Devono essere tenuti chiusi ermeticamente in un luogo fresco e asciutto.