Tradizionale, caseificio, Formaggi semiduri con latte di mucca. La forma può essere rotondo o bloccare. Crosta naturale ha un colore giallo pallido. Il formaggio ha il suo nome dopo la città sull'isola di Lolland. Il formaggio assomiglia Gouda e ha un interno fermo, secco con numerosi fori irregolari. e di solito è rivestito in cera gialla e a volte è aromatizzato con semi di cumino. e matura in quattro mesi e ha un contenuto di grasso tra 30 e 45 per cento. Per rendere Maribo, latte pastorizzato uso casari e caglio liquido per coagulazione. Il taglio cagliata viene riscaldato a una temperatura di 100 ° f. il siero viene disegnato fuori, la salatura si verifica e poi la cagliata è pressata in stampi e salatura per 3-5 settimane. La forza del gusto varia con la quantità di tempo di indurimento (più lunga stagionatura tempo = più forte sapore).