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oli
Aggregati di grassi insaturi o una miscela di grassi saturi e insaturi, che non possono formare strutture strettamente imballato a causa di insaturazione. La diminuzione nelle interazioni è causata dai 'nodi' in catene di idrocarburi causati da insaturazione (c = c obbligazioni). I legami cis che predominano nei grassi naturali aggravano questo effetto a causa della loro geometria. Questa diminuzione di interazioni tra le catene idrocarburiche abbassa il punto di fusione. Questi sono solitamente liquidi a temperatura ambiente. Esempio: oli vegetali sono fatti principalmente di acido oleico, linoleico e linolenico.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Latticini
- Categoria: Burro
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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