Ia bermakna pilihan wangian, bagi suatu maksud yang tertentu, daripada beberapa alternatif yang tersedia. Tahun kebelakangan ini profesion yang baru telah muncul di dalam industri minyak wangi yang terdiri daripada pakar-pakar yang pakar dalam kerja-kerja ini. Mereka dikenali sebagai menjalankan. Penilaian adalah kerja-kerja yang memerlukan bukan sahaja bakat, ilmu dan latihan, tetapi juga perasaan apa yang pasaran mahukan pada masa-masa tertentu. Menjalankan (wanita, dalam banyak contoh) akan menjadi penghubung yang penting antara pencipta dan pengguna-pengguna minyak wangi.