20 Termini
Contributors in Burro
Butter
butilidrossitoluene (o idrossitoluene butilato)
Latticini; Burro
Un antiossidante utilizzato per diminuire l'irrancidimento ossidativo di olio o grasso. Migliora la stabilità ossidativa, antiossidanti.
metilchetoni
Latticini; Burro
Una componente essenziale del sapore di burro formata da idrolisi e decarbossilazione di esteri dell'acido B-cheto.
grasso alimentare
Latticini; Burro
Qualsiasi animale o grasso vegetale-burro, margarina, strutto o gocciolante.
pastorizzazione a norma di legge
Latticini; Burro
Trattamento termico appropriato su apparecchiature approvate e sigillata per assicurare la qualità batterica ed enzimatica del prodotto.
trigliceridi misti
Latticini; Burro
Sono trigliceridi con acidi grassi diversi su backbone di glicerolo.
variazioni stagionali
Latticini; Burro
Perché il burro è un prodotto completamente naturale, fatto dalla più alta qualità crema da latte, si verificano variazioni stagionali naturali nella composizione degli acidi grassi. Queste ...
polimorfismo
Latticini; Burro
Un processo utilizzato con i grassi e gli oli che possono formare tipi differenti di cristallo (con la stessa struttura chimica e molecolari) a seconda delle condizioni di raffreddamento.
