Butter

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Settore: Latticini

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Butter

Indice di grasso solido

Latticini; Burro

SFI. Measures the solidity of fat, i.e., ratio of fat in crystalline form to liquid, at various specified temperatures. Butter has a sharp sfi curve resulting in quick flavor release.

plasticità

Latticini; Burro

La capacità di essere modellato o di forma; in plastiche grassi, sono presenti sia cristalli solidi e liquido olio

materia grassa del latte anidra

L'estrazione in commercio preparato di materie grasse del latte di mucca, trovato alla rinfusa o concentrato forma (composto da 100% di grassi, ma non necessariamente tutte le componenti lipidiche ...

penetrometro a cono

Latticini; Burro

The most common type of instrument currently used in the United States to measure the rheological qualities of butter. A 20¡ angle cone is used. The depth of penetration into the sample, constant ...

Dacquoise

Latticini; Burro

This classic French cake is composed of baked nut meringues layered with buttercream. There are many names for nut meringues and meringue-based desserts -- succès, progrès, japonais among them -- and ...

punteggio

Latticini; Burro

Si riferisce alla valutazione della qualità del burro. La valutazione viene effettuata da ispettori del governo ed si basa su tre caratteristiche: aspetto, consistenza, gusto e aroma.

burro 'stile europeo'

Latticini; Burro

Plugrá è la marca di una tipologia di burro prodotta in America. Il burro Plugrá contiene un 2% in più di parte grassa del latte rispetto al burro normale. Dal momento che questo burro di 'stile ...