Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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Insalata Waldorf

Arti culinarie; Arte culinaria

Creato al Waldorf-Astoria Hotel di New York nel 1890, la versione originale di questa insalata conteneva solo mele, sedano e maionese. Chopped noci più tardi divennero parte integrante del piatto. ...

Salsa Melba

Arti culinarie; Arte culinaria

Creato dal famoso chef francese Auguste Escoffier per la cantante lirica australiana Dame Nellie Melba, questa salsa è una combinazione di lamponi freschi passati e tesi, gelatina di ribes rosso, ...

Bistecca alla Fiorentina

Arti culinarie; Arte culinaria

Tagliato dal centro della lombata breve, questo bistecca è un osso a forma di t che separa la sezione filetto piccolo dal Lonzino più grande. The porterhouse steak differisce dal t-bone in esso ...

Formaggio Bûcheron

Arti culinarie; Arte culinaria

Un piccante ancora mite chèvre (formaggio di capra) che di solito è morbida e spalmabile. Bûcheron viene in log sia con scorze bianchi o ricoperti di cenere nera. Vedi anche formaggio.

Velouté salsa

Arti culinarie; Arte culinaria

Uno dei cinque "madre sauces," velouté è una salsa bianca su base azionaria. Può essere fatto da pollo o carne di vitello fumetto stock o pesce addensato con i roux bianco. A volte anche vengono ...

Cile tailandese

Arti culinarie; Arte culinaria

Solo circa 1 a 1 1/2 centimetri di lunghezza e 1/4 pollici di diametro, questo diminutivo Cile imballa un punzone ardente che non dissipano con angolo cottura. Gli intervalli di polpa sottile Thai ...

New England bollito cena

Arti culinarie; Arte culinaria

Originariamente realizzato con carne salata, oggi questo classico della costa orientale più comunemente contiene carne in scatola, prosciutto o carne di maiale salata. Elementi aggiuntivi, come il ...