Culinary

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Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.

Settore: Ristoranti

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demi glace

Ristoranti; Culinario

Un magazzino ricco, concentrato, fatto da carne e ossa di vitello, verdure e pasta di pomodoro, con farina.

sugo

Ristoranti; Culinario

Salsa preparata con i succhi della carne spesso addensati con farina.

scaldavivande

Ristoranti; Culinario

Un piatto di metallo che viene riempito con acqua e tenuto caldo con una candela o una cella a combustibile sotto. Questi sono in genere utilizzati sul buffet.

menu engineering

Ristoranti; Culinario

Un campo interdisciplinare di studio dedicato alla costruzione deliberata e strategica dei menu.

silver service

Ristoranti; Culinario

Il nome dato ad un metodo di servizio al tavolo nel Regno Unito. Ciò include solitamente che servono cibo a tavola. È una tecnica di trasferimento di cibo da un piatto di servizio alla piastra ...