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Latticini
Food products produced from the milk of mammals.
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maturazione
Latticini; Formaggio
Il processo di caseificazione, il formaggio è conservato ad una certa temperatura e umidità per un periodo di tempo al fine di consentire il suo sapore e la consistenza di ...
intolleranza al lattosio
Latticini; Formaggio
Un'intolleranza fisica e l'incapacità di digerire gli zuccheri del latte. Lattosio viene consumato dai batteri nella produzione di formaggio e convertito in acido lattico. La ...
acido lattico
Latticini; Formaggio
L'acido prodotto nel latte o nella cagliata durante la produzione del formaggio, spesso dovuto all'aggiunta di una coltura batterica starter.
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