Cheese

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Settore: Latticini

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Cheese

latticello

Latticini; Formaggio

Il liquido che rimane dopo che la panna si è rappresa ed è stata sbattuta per ottenere il burro; simile al siero.

caseina

Latticini; Formaggio

Il nome tecnico per proteine del latte. Caseina è rotto a metà di caglio nella produzione di formaggio, formando la cagliata e siero di latte.

crosta, buccia

Latticini; Formaggio

Lo strato esterno di un formaggio. La scorza agisce come una barriera tra il formaggio e l'ambiente esterno, mentre anche impartendo un sapore proprio

maturazione

Latticini; Formaggio

Il processo di maturazione di un formaggio per sviluppare il proprio potenziale di sapore.

Quando il sale è aggiunto durante il processo di caseificazione per disegnare fuori liquido, esaltano sapori ed evitare la crescita di batteri patogeni. Diversi tipi di formaggio richiedono salatura ...

ammoniacato

Latticini; Formaggio

Il termine solitamente usato per i formaggi a crosta fiorita o lavato, emanando un forte odore o sapore di ammoniaca.

stilton

Latticini; Formaggio

Historically referred to as "The King of Cheeses" Stilton is a blue-mould cheese with a rich and mellow flavor and a piquant aftertaste. It has narrow, blue-green veins and a wrinkled rind which is ...