Cheese

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Settore: Latticini

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Calenzana

Latticini; Formaggio

E' un famoso formaggio dall'altopiano di Niola nella parte settentrionale della Corsica. A pasta molle, crudo e dal sapore forte. L'affinamento della Calenzana dura almeno tre mesi.

Civray

Latticini; Formaggio

Questo formaggio prodotto con latte di capra si classifica nella stessa famiglia di formaggi Chabichou. La muffa naturale gli dona un sapore piacevole mentre la pasta è fine, acida e leggermente ...

Daralagjazsky è un formaggio famoso in tutta la Russia. Questo formaggio è fatto con latte di pecora o di mucca. La cagliata viene salata e vengono aggiunti aglio e timo. Maturazione si svolge in un ...

Chontaleno

Latticini; Formaggio

Chontaleno è un formaggio semiduro, bianco dal sapore salato. Questo formaggio è molto simile a Cotija ed è usato come formaggio da tavola, ma anche per la cottura.

Crema Agria

Latticini; Formaggio

L'altra varietà popolare di crema ispanica è Crema Agria (conosciuto nei Caraibi come Crema Centro Americana). E' una crema spessa, ricca, dal sapore piccante. Il sapore lo rende un contorno ideale ...

cottage cheese

Latticini; Formaggio

Una ricotta bianchissima, viene prodotta negli Stati Uniti, Gran Bretagna e altri paesi. È un formaggio cremoso, grumoso, venduto in vasetti. È un formaggio prodotto senza uso del caglio, viene ...

pastorizzazione

Latticini; Formaggio

Il processo di riscaldamento latte per distruggere i batteri patogeni, rendendo il latte "pulita". Il tipico metodo impiegato è HTST o ad alta temperatura, in breve tempo. Latte è tenuto ad una ...