Cheese

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Settore: Latticini

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formaggi pressati

Latticini; Formaggio

Formaggi che sono stati premuti ulteriormente espellere il siero. Gouda e Parmigiano-Reggiano sono buoni esempi di formaggi pressati.

pizzicore

Latticini; Formaggio

Piercing un formaggio con aghi lunghi al fine di introdurre l'aria necessaria per certi tipi di fermentazione, solitamente blu muffe.

Provolone è un formaggio multiuso utilizzato per cucinare, fini dessert e anche grattugiare. È tradizionale, caseificio, allungato, ricotta. Questo formaggio appare in varie forme. La crosta sottile, ...

caglio

Latticini; Formaggio

Una sostanza di origine animale o vegetale che contiene un enzima, la chimosina. Il caglio è essenziale per la coagulazione del latte nel processo di produzione del formaggio. Tradizionalmente il ...

ricotta

Latticini; Formaggio

Tradizionale, latteria, formaggio di siero di latte fatto dal latte di mucca. È un formaggio a forma di bacino, puro bianco e umido ma non appiccicoso. Ricotta buona dovrebbe essere ferma, non solido ...

Toma

Latticini; Formaggio

Toma è un morbido o formaggio di vacca italiana, semi-rigido. È fatto principalmente nelle regioni del Nord Italia Valle d'Aosta e Piemonte. Toma varia con la regione e le impostazioni locali di ...

Tomme

Latticini; Formaggio

Tomme è un tipo di formaggio, ed è un nome generico dato ad una classe di formaggio prodotto principalmente nelle Alpi francesi. Tome sono normalmente prodotti dal latte scremato rimasto dopo la ...