18 Termini
Home > Categorie prodotto > Arti culinarie > Cooking
Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Settore: Arti culinarie
Aggiungi nuovo termineContributors in Arte culinaria
Cooking
au naturel
Arti culinarie; Arte culinaria
Espressione francese per indicare alimenti serviti al loro stato naturale, quindi non cotti né trasformati in alcun modo.
salsa aurora
Arti culinarie; Arte culinaria
Salsa besciamella con aggiunta di passata di pomodoro, appena quanto basta per farla diventare di colore rosa.
aioli
Arti culinarie; Arte culinaria
Una specie di maionese dal forte sapore di aglio della regione provenzale nel sud della Francia. È usata diffusamente per accompagnare pesce, carni e verdure.
aree riservate al personale
Arti culinarie; Arte culinaria
Termine usato nell'ambito della ristorazione per indicare l'area della cucina e il suo personale, in contrapposizione alla sala da pranzo, alla parte quindi "davanti del locale".
baguette
Arti culinarie; Arte culinaria
Tipo di pane francese a forma di un lungo e stretto filone cilindrico. Di solito ha una crosta friabile marrone e una parte interna leggera e da masticare bene.
acido ascorbico
Arti culinarie; Arte culinaria
Il nome scientifico della vitamina C; l'acido ascorbico viene venduto ad uso domestico per impedire che la verdura e la frutta scuriscano. È usato nelle preparazioni commerciali come antiossidante.
