Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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acido butirrico

Arti culinarie; Arte culinaria

Presente soprattutto nel burro, questo acido naturale non solo dà origine al sapore particolare del burro ma provoca anche l'odore di rancido del burro andato a male. L'acido butirrico, anche ...

sciroppo di canna

Arti culinarie; Arte culinaria

Ricavato dalla canna da zucchero questo sciroppo denso ed estremamente dolce viene usato nella cucina creola e caraibica e si può trovare nei negozi specializzati in prodotti per quel tipo di ...

Detta anche "pianta del secolo", questa famiglia di piante succulente cresce nelle regioni sudoccidentali degli Stati Uniti, del Messico e del Centro America. Sebbene velenosa quando è cruda, l'agave ...

agneau

Arti culinarie; Arte culinaria

È il termine francese per indicare l'agnello.

ajowan

Arti culinarie; Arte culinaria

Sebbene sia imparentato con il cumino dei prati (carvi o anice dei Vosgi) e il cumino, l'ajowan ha un sapore più simile al timo, ma è leggermente pungente. Questa pianta originaria dell'India ...

agar-agar

Arti culinarie; Arte culinaria

Chiamata anche kanten e gelatina giapponese, questa alga essiccata e senza sapore agisce come agente addensante usato diffusamente in Asia. Viene commercializzato a cubetti, in polvere o a filamenti ...

agar

Arti culinarie; Arte culinaria

Qualsiasi tra le diverse alghe delle Indie Orientali, specialmente la Gracilaria lichenoides o "muschio di Ceylon", da cui si estrae una sostanza gelatinosa usata in Cina nella preparazione di zuppe ...