Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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arroz con pollo

Arti culinarie; Arte culinaria

Letteralmente "riso con pollo", questo piatto spagnolo e messicano viene preparato con riso, pollo, patate, peperoni verdi, condimenti vari e, a volte, zafferano.

aceto balsamico

Arti culinarie; Arte culinaria

Aceto liquoroso e leggermente dolce di colore marrone scuro ricavato dal succo di uva bianca Trebbiano. Ricava consistenza, colore e dolcezza grazie all'invecchiamento in botti di legno.

beurre

Arti culinarie; Arte culinaria

Il termine francese per indicare il "burro".

Il termine significa "burro bianco" ed è una classica salsa francese composta da una riduzione di vino, aceto e scalogno nella quale vengono amalgamati con la frusta tocchetti di burro freddo fino a ...

beurre manié

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese per "burro impastato/maneggiato", il beurre manié è un impasto fatto di burro ammorbidito e farina (di solito in parti uguali) che si usa per addensare le salse.

beurre noir

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese che significa "burro nero" in riferimento al burro cotto a fuoco lento fino a farlo diventare marrone scuro (non nero). Il "beurre noir" viene di solito insaporito con aceto o succo ...

beurre noisette

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine francese per "burro marrone" in riferimento al burro cotto fino a farlo diventare di un delicato color nocciola ("noisette" in francese). Viene preparato nella stessa maniera come si prepara ...