Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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bourride

Arti culinarie; Arte culinaria

Simile alla bouillabaisse, questa zuppa di pesce mediterraneo ha un forte sapore di aglio, cipolle, scorza d'arancia e a volte di zafferano. Di solito viene addensata con rosso d'uovo e insaporita ...

crusca

Arti culinarie; Arte culinaria

Lo strato esterno dei cereali (come frumento o avena) che viene rimosso durante la macinazione. La crusca è una buona fonte di carboidrati, calcio, fosforo e fibre. Si trova in alimenti a base di ...

brasserie

Arti culinarie; Arte culinaria

Trattoria francese informale che serve birra, vino e piatti semplici e abbondanti.

besciamella

Arti culinarie; Arte culinaria

Chiamata anche con il termine italiano balsamella, questa salsa francese bianca di base viene preparata mescolando latte a un roux di burro e farina. La densità della salsa dipende dalla proporzione ...

bûche de Noël

Arti culinarie; Arte culinaria

Letteralmente tradotto come "tronchetto di Natale", questo tradizionale dolce natalizio francese ne ha la forma e viene decorato in modo da sembrare un ceppo. È preparato con un foglio di pasta ...

alla cacciatora

Arti culinarie; Arte culinaria

Dall'italiano "cacciatore", questo termine italo-americano si riferisce a un piatto preparato "alla maniera del cacciatore", con funghi, cipolle, pomodori, erbette varie e a volte vino. Il pollo ...

torta

Arti culinarie; Arte culinaria

Preparazione dolce cotta al forno e di solito contenente farina, zucchero, ingredienti per insaporire e uova o altri prodotti lievitanti come lievito in polvere o bicarbonato di sodio.