Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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fideos

Arti culinarie; Arte culinaria

Tagliatelle molto sottili, tipo vermicelli. In Spagna sono spesso mescolati a verdure; in Messico vengono usati nella preparazione della sopa seca (zuppa asciutta).

espresso

Arti culinarie; Arte culinaria

Caffè scuro e forte preparato facendo passare forzatamente vapore (o acqua bollente) attraverso caffè appositamente miscelato per espresso, tostato all'italiana e finemente macinato. Questo ...

Sostanze concentrate, solitamente oleose, estratte da alimenti come pesce, foglie di menta oppure ortaggi e usate in piccole quantità per insaporire diversi piatti. Come gli estratti, le essenze si ...

fermentazione

Arti culinarie; Arte culinaria

Processo col quale un alimento subisce un cambiamento chimico dovuto a enzimi prodotti da batteri, microorganismi o lieviti. La fermentazione altera l'aspetto e/o il sapore degli alimenti e delle ...

escargot

Arti culinarie; Arte culinaria

È il termine francese per dire "lumaca".

Fahrenheit

Arti culinarie; Arte culinaria

Scala per la misurazione della temperatura in cui 32° indicano il punto di congelamento e 212° quello dell'ebollizione. La scala fu creata da Gabriel Daniel Fahrenheit, fisico tedesco del XVIII ...