Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Settore: Arti culinarie

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farce

Arti culinarie; Arte culinaria

Farce è il termine francese per "farcitura, farcia". Farci significa "ripieno, farcito".

farfalle

Arti culinarie; Arte culinaria

Pasta che ha una forma simile a farfalle o a papillon. Farfalline sono il formato più piccolo di farfalle mentre farfalloni quello più grande.

fedelini

Arti culinarie; Arte culinaria

Termine italiano per "piccoli fedeli" e in gastronomia riferito a un tipo molto sottile di spaghetti. Vedere anche "pasta".

fermentazione

Arti culinarie; Arte culinaria

Processo in cui un agente fa sì che una sostanza organica si scomponga in sostanze più semplici; in particolare la decomposizione anaerobica dello zucchero in alcool.

feta

Arti culinarie; Arte culinaria

Formaggio greco che tende a sbriciolarsi e dal sapore forte, prodotto con latte di pecora o di capra.

fettuccine

Arti culinarie; Arte culinaria

Tagliatelle all'uovo formate da strisce piatte e strette (circa 3/8 di pollice). Vedere anche "pasta".

Questo piatto è stato attribuito al ristoratore romano Alfredo di Lello che lo creò negli anni Venti. Le fettuccine vengono avvolte in una ricca salsa di burro, parmigiano grattugiato, panna intera e ...