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Fish processing

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Fish processing

amaro

Pesca; Lavorazione del pesce

Descrive uno dei sapori di base caratterizzati da soluzioni di chinino e caffeina. Il pesce andato a male ha un sapore amaro, forse a causa della produzione di peptidi amare dalla degradazione delle ...

acido benzoico

Pesca; Lavorazione del pesce

Un acido organico utilizzato come acido di cui vengono utilizzati i suoi sali, di sodio o di potassio, come additivo conservante alimentare per inibire la crescita di microrganismi. In generale, è ...

lavorazione del pesce

Pesca; Lavorazione del pesce

Si riferisce ai processi associati al pesce ed ai suoi derivati dal momento in cui i pesci vengono pescati o raccolti, al momento in cui il prodotto finito è consegnato al cliente.

digeribilità della pepsina

Pesca; Lavorazione del pesce

Test utilizzati per valutare la qualità dei preparati alimentari a base di pesce. Ha lo scopo di simulare le condizioni di digestione nello stomaco degli animali. Un campione di cibo tritato ...

ossidazione

Pesca; Lavorazione del pesce

Ci sono definizioni formali chimiche di ossidazione, che coinvolgono il trasferimento di elettroni e libera radichetta reazioni ma, nell'ambito della tecnologia di pesce, può essere considerato come ...

vitamina c

Pesca; Lavorazione del pesce

Una vitamina natura trovato in prodotti vegetali. Ma, si trovano solo in tracce nel tessuto del muscolo di pesce. È un antiossidante ed usato come additivo alimentare consentito per questo scopo.

ammoniaca

Pesca; Lavorazione del pesce

Una sostanza chimica con un caratteristico odore pungente, irritante. Ha la chimica formula NH3. È un gas a pressioni e temperature ambiente normale, ma può essere liquefatto di pressione. Il ...

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