Latticini

Latticini

Food products produced from the milk of mammals.

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Latticini > Burro

acido grasso

Latticini; Burro

Una molecola chimica costituiti da atomi di carbonio e idrogeno legati in una sua struttura; combinate attraverso il suo gruppo acido (-cooh) con il glicerolo alcool a ...

idrolisi

Latticini; Burro

Una reazione chimica in cui un collegamento tra le subunità di una grande molecola è rotto; una molecola d'acqua entra nella reazione e diventa parte di prodotti finali

rancidezza

Latticini; Burro

Sviluppo di qualsiasi sapori sgradevoli o fuori in un grasso. I quattro tipi di irrancidimento di grassi sono: assorbimento degli odori, azione di microrganismi, l'azione di ...

acido formico

Latticini; Burro

(Acido Methanoic) Agente pungente delle formiche rosse e ortiche; utilizzato nella conservazione degli alimenti.

acido stearico

Latticini; Burro

(octadecanoic acido) Sego (grasso di manzo).

battere, montare, frustare

Latticini; Burro

Una tecnica di miscelazione utilizzata per incorporare aria in un ingrediente o miscela (albumi, panna) per aumentare il volume e renderlo chiaro e spumoso. Questo viene fatto ...