Cheese

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Settore: Latticini

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amanteigado

Latticini; Formaggio

Termine usato per descrivere un tipo di formaggio ovino molle e burroso, a latte crudo e che viene fatto coagulare con il cardo selvatico. Formaggio tipico del sud della Spagna e del Portogallo, ...

annatto

Latticini; Formaggio

Sostanza estratta dal rivestimento esterno del seme dell' "Albero del rossetto" (Bixa orellana), noto anche come albero dell'annatto e presente in America centrale e meridionale. L'annatto viene ...

caglio di vitello

Latticini; Formaggio

Sostanza derivata dalla chimosina, un enzima che si trova nell'abomaso di vitello nutrito a latte. Viene usato per la coagulazione del latte.

manchego

Latticini; Formaggio

Questo formaggio è prodotto nella regione La Mancia da latte di pecora pastorizzato. Ha una nera grigia o giallo cuoio crosta colorata con una campitura, gli intervalli interni dal netto bianco a ...

formaggi erborinati

Latticini; Formaggio

Miscele di Colby e Monterey Jack, Cheddar e Mozzarella, o cagliata di formaggio Cheddar bianco e oro. Questi formaggi variano in trame che possono essere solida o cremosa. Di solito hanno sapori ...

Latteria, Formaggi semiduri, ottenuti da latte di mucca. Ha una forma a ruota, la crosta sottile, secca, giallo-beige ha alcuni stampi. Questo formaggio è stato scoperto da casari olandese, vive a ...

crosta fiorita

Latticini; Formaggio

Tipo di formaggio ha la crosta di cui essere rivestita di Penicillium candidum, permettendogli di maturare da esterno in. Brie è un esempio di formaggi a crosta fiorita.